طرز تهیه لازانیا بدون فر (روش پخت لازانیا گوشت روی گاز)
به گزارش وبلاگ پرودا، لازانیا بدون فر مناسب زمانی است که به اجاق گاز فردار دسترسی ندارید. در این صورت می توانید لازانیا را داخل تابه، ماهیتابه دوطرفه یا قابلمه، روی حرارت ملایم گاز بپزید.
وبلاگ پرودا | سرویس آشپزی - لازانیا یکی از لذیذترین و خوشمزه ترین غذاهای دنیاست و شاید کم تر کسی را بتوان دید که این غذا را دوست نداشته باشد. طرز تهیه لازانیا بدون فر یا با فر ساده است؛ اما ریزه کاری های خاص خود را دارد که با رعایت آن ها، یک لازانیای خوشمزه و شیک خواهید داشت.
لازانیا به روش های مختلفی تهیه می گردد؛ لازانیا داخل فر، لازانیا داخل ماکروفر و لازانیا بدون فر (روی گاز). همچنین لازانیا را به صورت خشک یا آبکش استفاده می نمایند.
در اینجا اما قصد داریم طرز تهیه لازانیا روی گاز را به روش های مختلف به شما آموزش دهیم که برای افرادی که به اجاق گاز فردار دسترسی ندارند یا قصد دارند روش جدیدی برای پخت لازانیا امتحان نمایند مناسب است.
در ادامه بخوانید:
- مواد لازم برای تهیه لازانیا بدون فر
- طرز تهیه لازانیا بدون فر
- طرز تهیه لازانیا در ماهیتابه دو طرفه
- طرز تهیه لازانیا در قابلمه
- ریزه کاری های تهیه لازانیا
مواد لازم برای تهیه لازانیا بدون فر
| لازانیا خشک | 1 بسته |
| گوشت چرخ نموده | 300 گرم |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | 3 ق غذاخوری |
| سیر | 2 حبه |
| آویشن | نصف ق چای خوری |
| پنیر پیتزا | 300 گرم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| قارچ | 500 گرم |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد |
طرز تهیه لازانیا روی گاز (بدون فر)
برای درست کردن لازانیا بدون فر، به یک تابه مناسب احتیاج دارید. اما ابتدا باید سس لازانیا را آماده کنید.
- پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن تفت دهید.
- مقداری زردچوبه، فلفل و پودر سیر به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- گوشت چرخ نموده را به پیازها اضافه نموده و کمی مواد را تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و مواد را باهم مخلوط کنید.
- در نهایت کمی آب به گوشت اضافه نموده و درب تابه را ببندید تا گوشت پخته گردد.
- بعد از حدود 20 دقیقه، فلفل دلمه خرد شده را به همراه آویشن به گوشت اضافه نموده، کمی تفت دهید و حرارت را خاموش کنید.
- حالا ورقه های لازانیا را داخل آب جوش قرار داده و طبق دستور پشت جعبه لازانیا، با کمی نمک و روغن بپزید.
- ورقه های لازانیا را بعد از حدود 10 دقیقه آبکش کنید و کنار بگذارید.
- در صورتی که دوست دارید از قارچ بهره ببرید؛ قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و در تابه ای جداگانه تفت دهید و کنار بگذارید. اضافه کردن قارچ به مواد گوشتی باعث می گردد که قارچ ها له شوند و موقع سرو چیزی از آن ها باقی نماند.
- حالا یک تابه با اندازه مناسب (ترجیحا تابه رژیمی یا ماهیتابه دوطرفه) برداشته و کف آن را کمی چرب کنید.
- چند ورقه لازانیا کف تابه بچینید و روی آن مقداری مایه گوشتی بریزید و روی لایه گوشتی، قارچ تفت داده شده قرار دهید و روی آن ها را با پنیر پیتزا بپوشانید. همین کار را به ترتیب و لایه لایه تکرار کنید تا مواد گوشتی، قارچ و ورقه های لازانیا تمام شوند.
- روی آخرین لایه را با پنیر پیتزا بپوشانید و درب تابه را بسته، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- زمان پخت لازانیا بدون فر حدود 30 دقیقه است.
نکته: برای پخت لازانیا بدون فر می توانید از ورقه های لازانیا خشک بهره ببرید که در این صورت، باید سس گوشتی را رقیق تر از همواره آماده کنید و روی لایه های لازانیا سس سفید بریزید تا ورقه های لازانیا به خوبی پخته شوند. همچنین می توانید از دستور طرز تهیه لازانیا گوشت بدون احتیاج به سس لازانیا بهره ببرید.
طرز تهیه لازانیا در ماهیتابه دو طرفه با لازانیا خشک
در این روش احتیاجی به لایه لایه چیدن لازانیا ندارید؛ پس از اینکه مایه لازانیا یا همان گوشت و رب و مخلفات را درست کردید (و البته این سس را باید آبدارتر از حالت معمول بگیرید) ورقه های لازانیا را در ماهیتابه بشکنید و با موادتان مخلوط کنید. آبدار بودن سس باعث می گردد لازانیا در آن بپزد. درب ماهیتابه دو طرفه را ببندید تا مواد خوب بپزد. حدود ده دقیقه یا کمی کمتر، زمان پخت لازانیا خواهد بود. در سرانجام درب ماهیتابه را باز نموده پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا را روی آن می ریزید و تا آب شدن آن صبر می کنید. لازانیای شما آماده است!
طرز تهیه لازانیا در قابلمه
طرز پخت لازانیا قابلمه ای تفاوت چندانی با رسپی اصلی لازانیا (به صورت لایه به لایه) ندارد. تنها ظاهر بقچه ای و جالب آن است که هواداران زیادی را به خود جلب نموده. کف قابلمه را چرب کنید. ورقه های لازانیا جوشیده و آبکش شده را به گونه ای (مثل گلبرگهای یک گل) کف قابلمه بچینید که دنباله آن از ظرف بیرون بزند و آویزان باشد. سپس مواد گوشتی، پنیر پیتزا، دو ورق لازانیا را به ترتیب لایه لایه روی هم بچینید. در سرانجام ورقه های آویزان اولی را جمع کنید و مثل بقچه روی قابلمه ببندید. روی آن نیز می توانید پنیر بریزید، سپس در قابلمه را ببندید و بگذارید بپزد.
ریزه کاری های تهیه لازانیا
- برای آن که ورقه های لازانیا در حین جوشاندن به هم نچسبند، مقداری روغن و نمک داخل آب جوش بریزید.
- موقع جوشاندن لازانیا، ورقه ها را به یاری یک قاشق چوبی یا کفگیر به آرامی تکان دهید تا به هم نچسبند.
- برای آبکش کردن ورقه های لازانیا، حتما آب سرد روی آن ها بریزید. این کار باعث می گردد حرارت داخل ورقه های لازانیا کم گردد و در حین پخت، خمیر نشوند.
- برای اینکه بعد از آبکشی، ورقه ها به هم نچسبند، آن ها را روی لبه آبکش فلزی آویزان کنید یا این که آن ها را روی یک حوله تمیز قرار دهید.
- برای تهیه لازانیا رژیمی، به جای ریختن پنیر روی هر لایه در مرحله آخر فقط روی مواد مقداری پنیر بریزید. از پنیرهای رژیمی هم می توانید بهره ببرید.
- برای اینکه ورقه های لازانیا بعد از پخت به ظرف نچسبند، کف ظرف و دیواره های آن را با مقداری روغن چرب کنید.
- در دستور اصلی لازانیا از گوشت چرخ نموده استفاده می گردد. ولی برای تنوع در طعم لازانیا، می توانید آن را با مواد دیگری مثل سوسیس خانگی درست کنید.